學做酸辣粉的重要步驟！不得不看！

　　酸辣粉是重慶的标簽，是古老的飲食傳承。酸辣可口，冬吃暖身，夏吃養胃，還能養顔瘦身，不僅如此，它制作工(gōng)藝簡單。那麽，重慶酸辣粉究竟要怎麽呢，聽(tīng)小(xiǎo)編給你解析。

　　第一(yī)步、做好準備工(gōng)作：一(yī)鍋開(kāi)水、兩鍋熱水、紅薯粉、

　　第二步、紅薯粉的制作：用燒開(kāi)的沸水将紅薯粉燙至七成熟，攪拌成糊狀，接着，再加入适量紅薯粉，接着攪拌，一(yī)邊揉捏一(yī)邊攪拌，重複進行這個操作直到揉捏起來不沾手。其次，準備一(yī)個瓢和一(yī)鍋燒開(kāi)的水，将揉好的紅薯粉放(fàng)入瓢中(zhōng)，怕打手腕處，使紅薯粉從瓢裏滲下(xià)來，形成均勻的條狀。這樣，紅薯粉就制成了。

　　第三步、制作調料：将小(xiǎo)蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放(fàng)在不怕燙的碗裏，将燒辣的油倒入碗中(zhōng)，制成油辣子。最後燒開(kāi)水，下(xià)紅薯粉，将紅薯粉煮軟。将煮好的粉條挑入碗内，然後加入調料即可完成。